Семінар по медоварінню – роздуми після свята

2008 рік

Медове вино

Вже вчетверте в Києві на базі інститутів садівництва і бджільництва відбулися конкурс питних медів і семінар по медоварінню. Чим запам’яталися ці події? У конкурсі взяли участь 110 напоїв, як ніколи багато. Дегустаційна комісія змушена була працювати два дні, оскільки за один день оцінити таку кількість питних медів фізично неможливо.

Медоваріння на етапі відродження

2009 рік

Медове вино

Із меду можна виготовляти широкий спектр медових напоїв – вино, пиво, квас, збитні, чаї, а також міцні – горілку, бренді, бальзам. Найбільш поширеним і відомим у минулому був напій під назвою - медове вино, медовуха, питний мед.

Питні меди України

2008 рік

Медове вино

Питні меди можна розглядати як новий (або добре забутий старий) продукт бджільництва. Такий само, як мед, віск, пилок, маточне молочко. Появу питних медів в наш час можна розглядати як подію, що вже відбулася.

Про користь медового вина

2014 рік

Медове вино

Напої на основі меду - такий же цінний харчовий продукт, як і сам мед. Споживчі якості медових напоїв належно оцінив і наш споживач.

Історія медоваріння

2013 рік

Медове вино

Зрозуміти суть медоваріння можна, вивчивши дві речі: його технологію і його історію. Історія медоваріння – це історія виникнення його технології – окремих операцій і прийомів, які, власне, і складають суть технології.

Семінар по медоварінню - 2012

2012 рік

Медове вино

17 – 18 грудня в Інституті бджільництва ім. Прокоповича Гільдія медоварів України провела перший семінар по медоварінню під назвою «Проблеми і технології виробництва медових напоїв і оздоровчої продукції».

Медові напої

2011 рік

Медове вино

Слабоалкогольні напої на основі меду називають по різному – питні меди, медові вина, медовуха. В радянські часи медових вин не було. Як і чому медоваріння виникло в незалежній Україні? Якщо в часи Союзу мед був постійно дефіцитом, і про його реалізацію думати було не потрібно, то в часи незалежності пасічники швидко наситили ринок медом.

Розрахунок медового сусла. Частина 17.

2021 рік

Медове вино

Основою виробництва медового вина є спиртова ферментація медового сусла. Спиртова ферментація - біохімічний процес перетворення цукрів, що містяться в суслі, в етиловий спирт і вуглекислий газ під дією ферментного комплексу винних дріжджів з утворенням вторинних і побічних продуктів ферментації. Медове вино — продукт життєдіяльності винних дріжджів.

Поточний стан і перспективи медоваріння в Україні

2010 рік

Медове вино

Згідно останніх даних, в Україні налічується близько 3,9 млн. бджолосімей. Кількість пасічників - 300 – 400 тис. Разом з членами їх родин – до 1 млн. чоловік. Мед є головним продуктом бджільництва. Виробництво меду за різними оцінками складає від 50 до 80 тис. т на рік, в залежності від сезону, погоди, стану медоносної бази, кон’юнктури ринку і т. д.

Розрахунок медового сусла. Частина 16.

2021 рік

Медове вино

Використання плодів і ягід в медоварінні зумовлено принаймні трьома головними причинами. 1. Економічна: знаходимо застосування тій великій кількості плодів і ягід, які пропадають без користі. 2. Споживча: створюємо нові можливості для винороба. 3. Технологічна: мед має деякі особливості, які утруднюють виготовлення вина на його основі.

Статей: 10 з 30