2021 рік
П’ятий метод розрахунку медового сусла – співвідношення об’ємів. В історії медоваріння були часи, коли сусло не розраховували, а воду і мед брали за співвідношеннями об’ємів, які склалися емпірично. Іншими словами, не були відомі такі поняття, як спиртуозність вина чи цукристість сусла, спиртоутворююча здатність дріжджів і інші поняття і співвідношення, необхідні при розрахунку сусла.
2021 рік
Четвертий метод розрахунку медового сусла – баланс цукрів: до сусла входять мед, вода і сік, або м’язга фруктів чи ягід. Якщо до складу сусла входять вода, сік або м’язга і мед, розрахунок буде дещо складніший. Розрахунок цукристості ведемо «з кінця».
2021 рік
Третій метод - розрахунок медового сусла з допомогою мнемонічної хрестоподібної формули – зірочки. Метод є універсальним для всіх спрощених розрахунків у виноробстві, не тільки цукристості сусла, але і спиртування вина, підкислення сусла, купажу вин і т д.
2021 рік
Другий метод розрахунку складу сусла - з допомогою таблиць. Діючи за цим методом, готуємо сусло, підбираючи складники в кількостях, уже відомих наперед з попереднього досвіду, або користуючись таблицями. Приклад такої таблиці подаємо тут. При складанні таблиці ми мали на увазі, що цукристість меду складає 80%, 1% цукру дає 0,5% спирту.
2021 рік
Переходимо до розгляду методів розрахунку сусла. Основними компонентами сусла є мед і вода, зрідка – мед і сік. Якраз співвідношення цих компонентів і є основною метою наших розрахунків. В процесі довгої історії медоваріння методи розрахунку сусла пройшли певну еволюцію. Історично першим методом розрахунку був метод по співвідношенню об’ємів меду і води.
2021 рік
Ми з’ясували, що до складу конкретного медового сусла можуть входити декілька із приблизно 12 інгредієнтів, на противагу виноградному вину, для якого один лише виноградний сік і є суслом. Оскільки до медового сусла входить кілька складників за визначенням, необхідно знати чи розрахувати, яку саме кількість того чи іншого продукту слід взяти для приготування медового сусла.
2021 рік
Медові напої продовжують бути цікавою темою для наших пасічників. Медоваріння взагалі-то буває дуже різним. Хтось варить лише медовий квас. Дехто цікавиться тільки ставленими винами. Інші медовари роблять лише медово-виноградні вина. Знаю пасічників, які без хмелю медового вина не виготовляють. На підході ще один клас напоїв — медове пиво.
2021 рік
Медовий квас — напій, виготовлення і споживання якого поступово набуває популярності. Це другий після питних медів продукт медоваріння, без якого вже не обходиться жодна наша виставка по бджільництву. Виготовлення медового квасу досить просте, значно простіше, ніж виготовлення класичного квасу на основі житнього солоду.
2013 рік
2 – 3 березня в Києві на кафедрі бджільництва Національного Аграрного Університету біоресурсів і природокористування пройшов черговий, (вже 9-й) конкурс медоварів України. Конкурс провела громадська організація – Гільдія медоварів України.
2012 рік
Напої з меду можуть бути досить різноманітні, а класифікувати весь спектр медових напоїв можна за вмістом спирту: легкі медові напої та медки, медовий квас, медове пиво, медове вино, міцне медове вино, медові наливки і настоянки, медова горілка, медові бренді і коньяки. Інший продукт на основі меду - медовий оцет не має в своєму складі спирту і до медових спиртних напоїв не відноситься.