Медовые вина

История создания этой книги такова. 25-26 февраля 2006 года в Национальном Аграрном Университете (Киев) на кафедре пчеловодства состоялся семинар и конкурс медоваров, второй по счету, целью которого было возрождение украинских традиций медоварения. В семинаре приняли участие свыше 70 человек  со всей Украины. На нем были интересные доклады, в числе выступавших  был и автор этой книги. Семинар вызвал большой интерес общества пчеловодов. На заключительном заседании было принято решение обобщить опыт лучших медоваров Украины и издать небольшую книгу. Работу эту поручили выполнить мне. Насколько удачно выполнена эта задача общественности - на усмотрение читателя.

Для возрождения украинского пчеловодства и увеличения его прибыльности, по мнению ряда энтузиастов, медовое виноделие является одним из самых действенных и важнейших средств, что позволяет переработать излишек меда на рынке в более ценный продукт - медовое вино.

Медоварение - давний способ изготовления медовых вин, когда-то процветавший в Украине. Автор предлагает широкой массе пасечников приобщиться к возрождению этой полезной и выгодной области пчеловодства. По мнению автора, медовое виноделие - одно из самых действенных средств поднятия прибыльности украинского пчеловодства.

Развитие этой области пчеловодства сдерживается отсутствием знаний у пасечников по технологии медового вина. Последние стоящие внимания книги на темы медоварения, написанные на хорошем научном уровне, были изданы еще в начале 20-го столетия и теперь стали библиографической редкостью.

Именно тем пасечникам, которые желают научиться делать медовое вино в небольших объемах - от нескольких литров до нескольких тонн, и адресуется эта книга.

Ни одна аграрная или пчеловодческая выставка или ярмарка в Киеве или в других крупных городах Украины уже не обходится без медовых вин. Медоварение в Украине прошло начальный период своего развития, а именно – этап становления. На взгляд автора, медоварением сейчас занимается каждый сотый пчеловод, а это несколько десятков тысяч человек. Значительно возросло качество медовых напитков. Потребительские достоинства медовых вин несомненны, и это должным образом оценил потребитель. Достижения неоспоримы, так же как очевидны и проблемы. Никак пока что не решается главная проблема медоварения – юридическое обеспечение реализации медовых вин. Не редки случаи появления фальсификата на выставках, что вредит имиджу всех пчеловодов.

Распространение знаний о медовых винах среди пчеловодов и потребителей продолжает оставаться актуальной задачей и должно помочь в решении этих проблем.

Необходимость издания данной книги на русском языке вызвана следующими обстоятельствами. Часть наших читателей Крыма и востока Украины желают видеть русское издание книги. Достижения медоваров Украины, возможно, будут интересны читателям из других стран бывшего Союза. Книга издавалась к Конгрессу Апимондии, который прошел в Киеве в 2013-м году.

Хочется надеяться, что книга поможет решить поставленные задачи.

В книге рассмотрен весь цикл производства медового вина, особенности отдельных операций, приведены способы расчета медового сусла. Значительное внимание отводится изготовлению медово-плодовоягодных и плодовоягодно-медовых вин. Сделана попытка систематизировать знания по медоварению, как собственные - автор на протяжении 30 лет делает медовые вина на любительском уровне, так и опыт других медоваров.

Пятое издание книги выходит как перевод с четвертого украинского издания с дополнениями и исправлениями.  174 стр.